¡Tahooooooooooo!
Ese grito forma parte de las mañanas en Filipinas. La mayoría de los vendedores lo preparan antes del anochecer. El ingrediente principal es tofu. Azúcar moreno caramelizada y perlas de tapioca. Los vendedores reciben el nombre de magtataho. Suelen ser hombres y cargan los dos contenedores metálicos preparados para la venta del taho. El grande con la pasta de tofu y el pequeño dividido en varias partes para almacenar el resto de ingredientes y al cambio.
Por tan solo 10 pesos puedes pedir un Vaso y os aseguro que es la manera mas dulce de empezar el día.
Lo bueno de este desayuno es que tiene muchísima soja, casi todo el es soja, y como todo sabemos la soja es excelente para multitud de cosas (problemas cardiovasculares, cáncer, síndromes posmenopáusicos, aumenta la densidad de los huesos incluso contiene isoflavones que se supone aumentan la salud de los pechos en las mujeres y la próstata para los hombres, ¿Qué mas se puede pedir?) No es por nada que en Japón se dice: "El que tiene soja, posee carne, leche y huevo".
La historia del origen del taho es debatible, pero al parecer puede tener orígenes en China. Antes de la ocupación española los chinos comerciaban abundantemente con Filipinas, eso provocó una influencia notable en la cocina Filipina. Existe un plato chino, llamado douhua, que puede ser el antecesor del taho. Evidentemente los Filipinos lo endulzaron y lo usaron para crear el actual taho.
Aquí va la receta:
Se dejan remojar las semillas de soja durante 30 minutos y se pelan (la piel sale rápido). Luego se vuelven a poner en abundante agua durante 8 horas, para que se ablanden bien. Se las pasa por la licuadora hasta que queden como un puré, y se los cocina durante 15 o 20 minutos solamente. Después se cuela para separar la leche de la pulpa. Una vez bien separada la leche de la pulpa, se le agrega gelatina sin sabor (a ojo), hasta que adquiera la consistencia deseada (medio blando tiene que quedar). Se vuelca en una taza o pote y se lo sirve con una salsita tipo caramelo por arriba. Este caramelo es fácil de preparar: se hierve una taza de azúcar morena con una taza de agua, se agregan unas gotitas de limón y una pizca de jengibre. ¡Voilá! Tenéis Taho para un desayuno filipino.
Pd. Las fotos no son mias [norman's photo galeries]
Por tan solo 10 pesos puedes pedir un Vaso y os aseguro que es la manera mas dulce de empezar el día.
Lo bueno de este desayuno es que tiene muchísima soja, casi todo el es soja, y como todo sabemos la soja es excelente para multitud de cosas (problemas cardiovasculares, cáncer, síndromes posmenopáusicos, aumenta la densidad de los huesos incluso contiene isoflavones que se supone aumentan la salud de los pechos en las mujeres y la próstata para los hombres, ¿Qué mas se puede pedir?) No es por nada que en Japón se dice: "El que tiene soja, posee carne, leche y huevo".
La historia del origen del taho es debatible, pero al parecer puede tener orígenes en China. Antes de la ocupación española los chinos comerciaban abundantemente con Filipinas, eso provocó una influencia notable en la cocina Filipina. Existe un plato chino, llamado douhua, que puede ser el antecesor del taho. Evidentemente los Filipinos lo endulzaron y lo usaron para crear el actual taho.
Aquí va la receta:
Se dejan remojar las semillas de soja durante 30 minutos y se pelan (la piel sale rápido). Luego se vuelven a poner en abundante agua durante 8 horas, para que se ablanden bien. Se las pasa por la licuadora hasta que queden como un puré, y se los cocina durante 15 o 20 minutos solamente. Después se cuela para separar la leche de la pulpa. Una vez bien separada la leche de la pulpa, se le agrega gelatina sin sabor (a ojo), hasta que adquiera la consistencia deseada (medio blando tiene que quedar). Se vuelca en una taza o pote y se lo sirve con una salsita tipo caramelo por arriba. Este caramelo es fácil de preparar: se hierve una taza de azúcar morena con una taza de agua, se agregan unas gotitas de limón y una pizca de jengibre. ¡Voilá! Tenéis Taho para un desayuno filipino.
Pd. Las fotos no son mias [norman's photo galeries]
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